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L’uovo viene considerato una grande fonte di proteine di qualità, e quello di gallina, in particolare, è uno degli alimenti più consumati al mondo e nelle varie culture. Vi siete mai chiesti quante uova mangiamo in un anno? Ebbene, secondo l’International Egg Commission (IEC), il consumo medio annuale di uova pro capite nel 2018 è stato di circa 161, con aumenti esponenziali anno su anno.
Recentemente, il prezzo relativamente stabile delle uova è stato scosso da vari fattori, ognuno dei quali ha portato ad aumenti sempre maggiori. Nello specifico, negli ultimi tre anni i prezzi delle uova sono aumentati di circa il 300% a un ritmo senza precedenti.
Ci si chiede, quanto è alto un prezzo “alto”?
I prezzi delle uova negli ultimi anni
Guardando il grafico qui sopra possiamo vedere meglio come sono cambiati i prezzi delle uova.
2020: Estrema paura, incertezza, dubbio da Covid-19
Durante la pandemia di Covid-19 del 2020, i blocchi economici e sociali hanno portato all’aumento della domanda di cibo e beni di prima necessità. I prezzi delle uova sono oscillati notevolmente all’inizio del 2020, ma si sono stabilizzati verso la fine dell’anno. La volatilità iniziale può essere attribuita a modelli di acquisto irregolari da parte dei consumatori e a un eccesso di offerta iniziale pre-pandemia.
Quando l’eccesso di offerta di uova ha soddisfatto la sua domanda, i prezzi hanno iniziato una corsa rialzista. La fase iniziale, come indicato nella figura 1, può essere accreditata ai blocchi economici che hanno costretto a ridurre l’offerta sebbene la domanda sia rimasta elevata.
Durante questo anno instabile, i prezzi delle uova hanno raggiunto il massimo di circa 2$, con il prezzo più basso a circa 1,30$. Nonostante l’enorme volatilità dei prezzi delle uova nel 2020, essi sono diminuiti del 3,52% entro la fine dell’anno, come misurato nella Figura 1.
2021: I consumatori si “arrampicano” per adattarsi all’aumento dei costi
Secondo l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO), nel 2021 i prezzi globali delle materie prime hanno raggiunto i livelli più alti in oltre un decennio. La FAO afferma che l’aumento dei prezzi complessivi delle materie prime è dovuto a interruzioni delle catene di approvvigionamento, alla chiusura di fabbriche, alle tensioni politiche e all’inflazione.
Con l’aumento dei prezzi complessivi delle materie prime, i prezzi delle uova non hanno fatto eccezione. Le uova costavano 1,46$ all’inizio del 2021 e hanno chiuso l’anno a 1,79$, con un aumento approssimativo del 20,73% come evidenziato nella figura 1.
2022: Esplode l’influenza aviaria
Durante la maggior parte del 2022 un’influenza aviaria altamente patogena (HPAI) ha colpito la popolazione di uccelli, in particolare le galline ovaiole. La riduzione delle galline a causa della malattia o dell’abbattimento ha portato a un calo del 29% delle scorte di uova negli Stati Uniti, prima dell’ultima settimana del 2022.
I prezzi sono saliti a 5,43$ nel dicembre 2022, riflettendo un aumento del 137% a causa della diminuzione dell’offerta, insieme alle pressioni inflazionistiche e ai problemi globali della catena di approvvigionamento.
Oltre ai prezzi delle uova, anche le società che si occupano della vendita hanno registrato guadagni record nel 2022. Un primo esempio è la Cal-Maine (CALM), una società che controlla circa il 20% del mercato delle uova negli Stati Uniti che ha raggiunto profitti lordi del 600% rispetto al 2021 e le cui azioni hanno guadagnato circa il 46% durante il 2022.
Conclusione
I prezzi delle uova sono stati altissimi nel 2022 a causa dell’inflazione elevata e dell’epidemia di influenza aviaria. I prezzi al rialzo non si sono arrestati, raggiungendo il massimo storico nel dicembre dell’anno scorso, prima di prendere una svolta e precipitare come Humpty Dumpty una volta entrati nel 2023.
I prezzi delle uova hanno visto un grande aggiustamento al ribasso di oltre il 50% dal picco a 5,43$ del 19 dicembre e un altro calo del 47% dall’inizio del 2023. Poiché non vi è stato un rimbalzo nell’epidemia di influenza aviaria dal dicembre 2022, si prevede che il calo dei prezzi all’ingrosso si rifletta gradualmente nel mercato al dettaglio, in cui si spera che le uova possano essere nuovamente acquistate a un prezzo accettabile per i consumatori.
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